Nasinya Harum Jahe

Nasi ayam Hainan punya kejutan kecil bila dicicip tanpa lauk. Butir nasi sudah membawa kaldu dan aroma jahe, kadang dengan wangi bawang yang lembut. Karena itu saus tidak harus langsung dituangkan ke seluruh piring. Ambil sesendok nasi polos, kemudian satu iris ayam, baru gabungkan keduanya. Jika rasa nasi sudah cukup gurih, kecap bisa ditinggalkan di satu sudut. Sedikit timun di sela suapan memberi tekstur berair yang membuat makan tidak terasa terlalu kaya.

Paha, dada, dan kulit panggang

Pada ayam rebus, paha mempunyai serat lebih lepas dan sedikit lemak yang memberi rasa gurih. Dada terasa lebih rapat serta mudah dipotong menjadi irisan rapi. Saus jahe daun bawang menambah kesegaran untuk keduanya. Ayam panggang mempunyai permukaan kecokelatan yang berbeda dari lapisan kulit ayam rebus yang lembut. Jika memilih dua porsi bersama teman, coba paha rebus dan ayam panggang. Dengan nasi yang mirip, perbedaan kulit dan aromanya terasa jelas.

Tiga sudut kecil untuk saus

Sambal cabai terasa asam pedas, kecap pekat memberi manis gurih, sedangkan saus jahe memberi rasa tajam dan wangi herba. Sisakan ruang untuk ketiganya di piring pribadi. Celup seujung ayam pada satu saus lalu ganti pada irisan berikut. Menyatukan semua saus sejak awal memang enak untuk nasi, tetapi perbedaan ayam dan rempah bisa hilang. Kalau ingin satu minuman yang tidak mengubah perbandingan itu, teh melati dingin atau air putih memberi jeda sederhana.

Satu piring untuk pencinta kaldu

Beberapa orang mencari ayamnya lebih dulu, sementara yang lain ingin mengetahui rasa kaldu di nasi. Bila termasuk kelompok kedua, coba nasi Hainan klasik atau ayam jamur. Jamur yang menyimpan kuah memberi kesempatan membandingkan kaldu dari nasi dan kuah yang tertahan dalam lauk. Irisan timun tanpa saus membuat lidah beristirahat sesaat. Hindari menaruh seluruh kecap tepat di atas nasi bila ingin mengingat wangi jahe sampai akhir. Menyisakan bagian kecil tanpa bumbu terlihat sederhana, tetapi perbedaannya jelas begitu dua sisi dicicip berturut-turut.

Membuat nasi terakhir tetap enak

Jika ayam habis lebih dulu, biasanya masih ada sedikit saus jahe, kecap, atau sari ayam di piring. Ambil satu sendok nasi dan sentuhkan pada sisi piring yang masih punya bumbu. Beri timun bila ingin rasa lebih segar, atau sedikit bawang putih bila ingin wangi kuat. Bagian nasi yang masih punya kaldu sendiri tidak perlu ditutup saus sampai basah. Bila porsi dipesan untuk orang yang baru mengenal nasi Hainan, cara ini memudahkan mereka mencicip beberapa kombinasi dari satu hidangan yang sama. Jika masih ada ayam, pindahkan potongan terakhir di atas nasi yang sudah berbumbu ringan. Rasa gurihnya meresap tanpa perlu menambah minyak wijen atau kecap lagi. Kulit ayam yang lembut masih bisa diselipkan pada suapan terakhir ini.

Lihat daftar makanan dan minuman di new-prescription-diet-pills.com.